走进藏族人家,回归家庭厨房的素食特色藏餐~

雷达小编雷达小编 2018年10月27日 下午6:19


远处是雪山,近处是蓝天,与自然相邻,与生命为伴。当藏地的风土人情一下子展现到眼前时,不免会感到有些恍惚。我们,真的置身于这美景之中么?此时,似乎能够坐到藏族同胞的家中,和他们吃上两个糌粑,喝几杯杯清茶,一起高谈阔论……竟成了我们最强烈的愿望。


除了随时都能看到的壮丽风景和民族特色,拉萨市的生活方式与一般都市并无太大差别。关于美食,拉萨主要以藏餐和川菜为主,也有一些尼泊尔和印度餐馆。但是,既然来到了拉萨,就要多多体会入乡随俗的风情。不走进一条小巷、或是在街头围着火炉吃上一顿传统藏餐,终归是觉得不够圆满。


一般来说,提到藏餐,很多朋友首先想到的肯定是本土食材所带来的豪气。其实不然,在拉萨这个大包容的环境下,瓜果蔬菜已经完全可以满足日常生活所需了,经过精心改良的素食藏餐也已经在吃货们的心里占据了一席之地。


这一次,就请大家跟随素食雷达一起走进拉萨·措美林(一条位于小昭寺西面的温馨小巷),在父亲素食厨房,体验一次极尽淳朴的家庭素食藏餐吧~


父亲素食厨房选址于措美林19号,于2011年2月正式开始营业。餐厅的名字是我们最为好奇的地方,总觉得这个名字,一定有很特别的故事。父亲素食厨房的主人·洛松尼玛先生分享说:我是一名佛教徒,在我的心里,没有比父母更重要的人或物了。餐厅的理念是我内心世界的展示。所以,我取“父母”中的“父亲”部分作为了餐厅的名字,以表达内心对于父母最大的敬重。


当我们掀开红色门帘,走进父亲素食厨房的那一刻,有一种莫名的熟悉感涌上心头。这种感觉特别亲切,也很舒服,好像多年前曾来过这里一样。


藏族风格的色彩总是如此丰富、艳丽,藏民早已形成了自己独特的色彩观念,对不同颜色均赋予了不同的意义和情感。在这样一个大房间里,摆上七八套桌椅,几乎就是全部了,虽然简单,但已能品出满满的藏式风情。


越是简单的餐厅,越想一遍一遍地去感受,总觉得其中有更美好的故事等待着我们去发现。环顾餐厅一周,我们看到墙上展示了一部分洛松尼玛先生曾获得过的荣誉,那些都是大家对洛松尼玛先生的厨艺技能备受认可的证明。


话说,为了能体验到洛松尼玛先生的手艺,我们到父亲素食厨房的过程中还发生了点儿小插曲:在拉萨,很多地方都是需要凭身份证出入的,父亲素食厨房所处的措美林街道就要凭身份证进入。所以……知道我们的尴尬了吧?大家伙儿来拉萨,一定要随身携带身份证,以免造成出行不便哦!毕竟,咱们都是有身份~证的银儿~


荣誉证书下,还有一个坐在窗台前,认真学习英语的藏族小姑娘洛松次珍。这是父亲素食厨房的小主人,今年5岁了,还在上幼儿园中班。年龄这么小的孩子,对一切都会充满了好奇,我们担心客人的陆续到来,会影响到孩子的专注度。但洛松尼玛先生告诉我们:次珍从小就跟着我和妻子在餐厅工作、生活,对这一切已经非常习惯和熟悉了~


果然,诸位看看5岁的次珍宝宝的英语作业,就会相信洛松尼玛先生的话了!


写完作业的次珍小姑娘,迅即就活泼起来啦!面对第一次见面的客人,次珍明显是害羞的。她会先用非常纯净的眼神小心翼翼地观察你,慢慢地去熟悉你。一番友好的交流过后,次珍开始展现她的热情和开朗,甚至主动和我们开起了玩笑。次珍的一举一动,让我们完完全全感受到了流淌在藏族人心中最淳朴的美好。


图片中的三位主人公:洛松尼玛央吉洛松次珍,就是父亲素食厨房最幸福的一家三口啦!洛松一家人,可都是素食者哦~洛松尼玛先生从13岁时就来到了拉萨,一直从事餐饮方面的工作。2010年,因为有了信仰开始吃素,从此不忍再伤害其他生命;2011年,吃素一年后的洛松尼玛先生感觉自己非常受益,也想将茹素后的美好分享给更多的朋友,所以,创办了父亲素食厨房


好啦!好啦!看出来吃货们都等不及要品尝洛松尼玛先生的手艺了,我们就赶紧进入正题了哈~


诶?这暖壶怎么还跑到餐桌上来了?在拉萨体验过几次藏餐的小编,终于发现了这个特点。原来,在藏族餐厅吃饭,餐前饮品都是论暖壶上的,小编又寡闻了~


藏族传统的饮品一般会有清茶、甜茶、酥油茶……清茶偏咸、甜茶和酥油茶都偏香甜,是含奶的。听拉萨的素食朋友们说,在拉萨不吃荤容易,但去掉奶,就有点难了。含奶制品的食物是拉萨的一个特色,也是传承千百年的饮食文化,我们愿意尊重这个习俗,也相信未来当植物奶大范围普及推广以后,可以替代成为藏族同胞们餐桌上最受欢迎的纯素饮品。


所以,小编今天为大家带来的素美食是以奶素为主的,大家可以一起来感受藏区本土的素食饮食方式~


炸奶酪丸

父亲素食厨房的炸奶酪丸,和小编上大学时吃过的炸奶酪丸都不一样。以前吃过的丸子,一定会有奶酪爆浆而出;但这款奶酪丸却相当内敛,奶酪与面粉糅合在一起,细细品来,浓浓的奶香之中有咸甜香三重口味。味道出奇的淳朴,不会过分浓郁腻人,必须给满分好评哦!


藏式烤蘑菇

藏式烤蘑菇的感觉跟西式的烤蘑菇有异曲同工之妙,洋气的不要不要的~用奶酪和蘑菇一起烘烤,直至蘑菇的汁水溢出与奶融合在一起。每颗蘑菇的上面还放一颗藏区特产的人参果,用心满分。其实,这是很简单的制作方法,却保留了蘑菇最天然的美味。蘑菇的口感非常嫩滑,韧劲也被完整保留。每一次品尝,都感觉味蕾被按摩了一番,享受至极。



砂锅饺子

在父亲素食厨房,砂锅饺子最受一人食的朋友们欢迎。一份砂锅中包含了绿色青菜、西葫芦、木耳、蔬菜饺子和面。汤汁清淡,非常合口舒爽。拉萨早晚温差大,冬季晚上的温度,尤其会低一些。食客们非常喜欢这种热气腾腾的主食,一碗下肚,就像回家了一般的暖心暖胃。


火锅蘸料粗线喽~是不是预告咱们的主角儿就要上场了?这个蘸料的味道和我吃过的麻酱蘸料和油碟都不一样,本以为是洛松尼玛先生的独家研发。结果,洛松尼玛先生却说是自己随便配的~小编只想说:不知是不是心理作用,真心觉得这个蘸料带着拉萨独有的风格和香气,稀饭的不要不要的!能给小编多做点,带回北京给小伙伴吗?


特色牛奶火锅

话说,天热要吃火锅,热情满满;天冷更要吃火锅,防寒保暖!一年四季,火锅都是我们餐桌上不可或缺的美食之一。暖甜辣的火锅,小编都品尝过,唯独牛奶火锅,小编还真是第一次尝试呐!


火锅中有十几种纯植物食材,是全部煮好后上桌的;汤底不是只单纯用牛奶哦,而是加以红枣、人参果、枸杞等食材共同熬制,每一口都能品尝到用心的味道~(如果,洛松尼玛先生可以用植物奶代替牛奶,会有更多朋友可以体验到这道蔬食火锅的美好哦~)


洛松尼玛先生告诉我们说,牛奶火锅是西藏的特色,而且,一定要是用烧炭的铜锅吃才有感觉!父亲素食厨房选用的品质炭,完全不会飘出呛人的烟,小伙伴们大可放心饕餮哦~


麻婆豆腐煲仔饭

父亲素食厨房的菜品种类非常丰富,各种素食小吃、热菜、汤品、主食还有盖饭和煲仔饭等一应俱全……煲仔饭在拉萨很常见,非常受食客们的欢迎!如果你吃不惯藏餐,非常想念内陆的味道,煲仔饭就是一个非常不错的选择。不过,这里的煲仔饭和广东是完全不同的感觉哦,品尝一下藏地独有的风味,也是极好的~


父亲素食厨房会有很多当地的师傅前来就餐,大家已经成为了朋友,都会与洛松一家人开心自在地聊天。师傅们用藏语友好地了解我们的来意,看着我们一脸迷茫的神态,洛松尼玛先生充当起了我们的翻译~回到北京,想起在父亲素食厨房的感觉时,尤其会想念这种温馨舒服的氛围,真心期待我们的下次见面~


父亲素食厨房从2011年开业起,就开始盈利,直至今天,已有近八年的时间。尽管,一直都是微利;尽管,支撑一个家庭和养育如此可爱的女儿,偶尔也略感压力;洛松尼玛先生还是为了素食,一直在坚持。


洛松尼玛先生说:虽然小的时候,生活经济压力很大;现在自己有了生存能力,压力会相对小一些,从没有羡慕过大富大贵。因为,我拥有了热爱的事业和幸福的家庭,更愿意享受这种简单自在的生活~在藏族,尼玛是一个神圣的名字,也是对太阳的尊称。我们更期待,以素食为缘,洛松尼玛先生内心的淳朴、富足、阳光,会让这幸福的一家三口生活过的更加美好~


无论你的家乡在哪里
去拉萨
也可以回家吃饭
相信父亲素食厨房
因为有了大家的支持
由奶素变为纯素
指日可待哦!


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