雷达小编01
桂林独此一家，无法复制的feel
如果用一句话来总结这家店，那就是
——一个能享受吃不胖的天堂
在一杯浓烈的陈皮普洱中，
品出了一个不将就的故事
当身处疾病和癌症处于年轻化的环境
每个人都会问“如何吃得健康？”
他给出了这样的答案，寻找“懂的”人
他说的不多，而是让食物来告诉食客
这些山珍海味来自高跟鞋无法企及的地方
喜马拉雅山的玫瑰岩盐、太平洋的海葡萄、原始森林里的松茸，欧洲的黑松露……
像对待小孩一样对待食材
就是释放他们的天性，注重食材本味，
调味品也就几样，多了找不出：
0添加头道酱油、法国海盐、植物油……
连料理的水都只用过滤的纯净水
用心让每道菜都成为艺术品
就像画作之于画家，是一笔一画的心血
这里的菜全是定制的手工菜，拒绝快餐文化。但是味道却是极致的唇！齿!留！香！
源于自然，返璞归真
第一次深刻感受一家餐厅是有性格的
就这张茶桌，全卯榫结构，无一颗钉子
再看架子上，无多余的装饰，全是有用的茶具。看似一览无余实则简约不简单，来过一次你就会懂
02
此处无荤胜有荤
用世界各地的珍贵食材和无国界的料理手法，打造舌尖上的触动
用精致的摆盘，诠释视觉上的艺术
就算是食肉动物也能被轻易收服
在这里吃饭充满仪式感，每人配有两双筷子，浅颜色的公筷，深颜色私筷
还配有一杯白开水，每道菜吃完了喝口水净净口腔，再品尝下一道
才更能品尝到食材的原滋原味
每菜都有会菜牌，背面标注主料名称
每种食材的珍贵功效，你若感兴趣，
桌上有本食典的书，你可慢慢翻阅
丨菩提树下丨
很禅意的名字，很雅致的造型
可以看得出背后手作的巨细
像扎根土地的底座其实是琥珀核桃
香甜酥脆，让人一不小心就贪吃了~~
树上花开，绿色夜兰香、黄色虫草花
脆爽的虫草花，带我开辟了煲汤之外的新味觉
夜兰香在清代被认为是有着不俗气度的菜蔬，清香却低调，口感娇嫩清甜
它的妙处还在于吃完后可消除口中的秽浊之气
这道菜最浓烈的当属于这个盐渍萝卜
酸！也很脆。
不得不感叹，菩提树下，人生百味！
丨黑松露焗猴头菇丨
把素食用西餐的方式，这样的体验还是第一次
主菜是有“山珍猴头，海味鱼翅”之称的猴头菇，香浓四溢，稍切开用叉子一拉，汁水汩汩
单尝外香肉韧劲十足，但会有猴头菇天生的苦味
所以正确的打开方式是蘸上黑松露酱吃
不愧是餐桌上的钻石，立马让猴头菇香浓四溢，相当奢华的味蕾体验
丨云卷云舒丨
“闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒”
越是简单的食材越是考究做法
很多道理看似轻松写意，却是需大彻大悟的
卷裹着内陷的是极具张力的云腐
馅料很丰富：木耳、粉丝、胡萝卜、香菇，一口咬下去，香脆Q弹
丨欢喜之舞丨
“欢喜“名源于上海本帮菜四喜烤麸
谐音“靠夫”，寓意家里男丁来年兴旺
那就是一家之欢喜了。
烤麸其实是面筋，香海绵一样超吸汁水
“舞”则是指舞茸，被誉为“菇中贵族”
高蛋白、低脂肪，
还被国际医学界誉为“抗癌真菌之王”
这道菜从视觉和口感基本还原了上海的四喜烤麸
看着浓油赤酱，其实鲜美多汁
和干木耳、香菇等干货演绎地鲜之味
脆香的腰果仁更添味觉层次
丨茶香白参菌汤丨
这碗汤的主角是这状如腰果花的白参菌
汤底用了茶，益发衬托菌子的甘香鲜美
入喉前会有一丝微苦，过后却是浓厚的回甘
丨海底捞月丨
诱人的外表，由外而内还全是戏
在脱离油面后淋上花生酱
在浓郁的香味和海苔的鲜味中带你第一层舌尖冲浪
咬开后还有咸蛋黄的口感，
咦，有点甜有点粉。
疑问：真的是咸蛋黄吗？如果不是，那是什么？
真相，由你自己去找出来，地址文末有
丨智慧如海丨
一份喝起来口感馥郁又复杂的南瓜汤
因为汤底不仅仅是用南瓜熬的
整个造型像是蛋黄，还有黄中黄
正中圆心的是由一整个竹荪网住的美味
铺面是绿油油爆脆的海葡萄
被称为“菌中皇后”的竹荪，很“刮油”噢
脆爽弹性十足的竹荪网不好撩开
费了一番劲才会发现心中更藏有惊喜
一整个完好的竹荪胎！！
那感觉就像山洞里发现了国宝熊猫！
丨吉祥福袋丨
正如其名，一个个小福袋
把对食物的热爱轻轻扎好送到你手中
薄如蝉翼却又有韧劲的云腐皮
裹着的是胡萝卜丝、黑木耳等馅料
是蒸出来的，鲜甜的味道，一定要一口一个
丨逐鹿中原丨
很多人大概要把它认错成茶树菇了
其实是菌中极品鹿茸菌。比肉还贵！
脆爽无比，咸味适口，还很下饭，
这时候我就颇为想念他家的那碗灰树花炒饭
丨灰树花炒饭丨
不着浓油赤酱，用灰树花、松子等香味做出来的，一口就会被吸引的炒饭
相信这碗饭可以勾引出很多璞素家的老顾客
很多人都说“第一次吃到这么高端大气上档次的素菜”、“完全颠覆了素食的平凡”、“最最关键的是还能在吃的同时享受健康”、“享受到了人间美味，又增长了见识”
03
漓江边·叠彩山·春暖花开
就像海子写的诗
“我有一所房子，面朝大海，春暖花开”
隐匿在漓江边，这座看着简约低调的房子
是隔开喧嚣的一处幽境
它面朝叠彩山，推窗即景，
山峦、落霞、游船、霓虹，尽收眼底
作为璞素家的新店，这家旗舰店就是全新升级版，坐拥山水美景，空间更大更雅致，满足了很多老顾客想带朋友家人来体验的需求
一楼用餐座位，以博物架作为隔断
柜子里大多摆着书本，可以随意翻阅
我们还发现了一个老板去日本旅游带回来的铁壶，真是精致得很！！
二楼全是包厢，最大的可坐下16~17人
木质的推拉门关起来就成了一个个私密的空间，但整个走廊却依旧透光，明亮。
璞素家素食料理
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地址：桂林市临江路漓江郡府（帝苑酒店往北500米）
电话：15296001683
营业时间
午餐：12:00—15:00
晚餐：17:00—21:00
璞素家老店
璞素家私人定制素食馆
戳下面链接或图片带你去老店↓↓
在桂林来一场极致的素食体验，你绝对想不到素菜也能吃出如此高的境界！
地址：甲天下广场中软现代城3栋3单元603
电话：15296001683
营业时间：10:00—21:00
用餐请提前电话预定噢！！
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本文转载自 桂林吃货
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