如何能在动次哒次快节奏的城市中，保持一颗“且慢～且慢～”的心呢？即使每天面对的都是车水马龙，却还是不想变得形色匆匆；即便人潮汹涌，也很想优雅从容地生活。经常能从身边的小伙伴儿那里听说，有这么一个地方，你会因这里的纯素美味而变得安心，因这里的环境而回归恬静～

素和善食，距离最初开业至今，已经陪伴北京度过了365+的日日夜夜～还未踏进餐厅大门，就让人不由得想要坐下来，静静地去感受素和善食的东方美。大厅中间展示着各种佛珠、莲花等手工艺品，墙上挂有简单却不失格调的茶服。如果可以，我愿意在用餐之余，捧一本书饮一壶茶，在如此淡雅的环境中享受一整个下午。

素和善食 · 夏总，茹素已有12年的时间。1999年开始从事星级酒店的餐饮工作，2005年在俏江南从事管理工作。所以，即使是1200㎡的店面夏总也可以经营的井井有条。夏总虽然是典型的重庆“辣妹子”，却始终有种人淡如菊的气质。据说夏总以前也是会有“呛辣”的时候，不过，素食文化却让她的性格更为柔和。

说起夏总为什么茹素，要从2005年说起。那一年，对于夏总来说是人生的第一个重要转折点。她在鬼门关外绕了一大圈，庆幸的一切都还好。她觉得生命已经得到延续，有必要去做更有意义的事情，带着感恩与乐观，继续踏上素食事业之路。

不平凡的人生，注定各有各的故事。夏总人生第二个转折点在2009年，许是因为多年累积造成的的奔波劳累，在8月份的时候，夏总被查出患有淋巴癌，迅速扩大的淋巴瘤对身体和生活造成了非常不良的影响。这个时候，夏总放弃西医治疗，选择了中医食疗。其实，多年的吃素经历让夏总的身体有了较为健康的基础。靠着三分药食七分坚持，第二次，她用素食从鬼门关救回了自己。

也正是因为夏总的个人经历，使得她在从事素食行业的道路上继续前行的步伐异常坚定！

素食餐厅就是一方净土，素和善食坚持所有原料拒绝半成品，保证纯手工制作。所以，不论是食客还是员工，经常会打趣地对夏总说：是素和把我“惯”成了挑嘴的人，最爱素和的美味素食，只爱吃健康少油的食物。

如果你是非素者，素和为你准备的是既美味又健康的素菜；如果你本身就是素食者，素和能为你提供最佳的营养均衡。因为，素食不仅仅是为了想吃素食的人准备的，更是为了所有爱健康美食的朋友准备的～

素和冰皮月饼

光看饼皮颜色，已经灰常小清新啦！好一枚无比讨喜的冰皮月饼～采用芸豆、黑芝麻、红薯、菠菜、鲜薄荷等作为馅料，属于四无产品（无油、无盐、无糖、无添加）。冷冻后立刻品尝，还会吃出冰激凌的感觉呢。月饼皮中会有一点点的奶哦～净素的盆友们可以考虑只吃馅，冰皮可以统统给我哦～

早春三月

Q弹Q弹的小可爱是用鹰嘴豆做成的，别看我们拥有朴实的外表，你可知道光是这么一小块就可费工夫了呢～连用来过滤的纱布网孔大小都有精准要求，浓缩的都是精华呦～入口即溶，细腻到没有一点杂质，经过喉咙时温柔的像水一样润滑～

素问

为什么叫素问？对喽～素和就知道你会问这道菜是怎么做出来的，所以干脆就叫做素问好啦。原料非常的丰富，菌菇、莲藕、胡萝卜、黑木耳，而且炖一个小时和炖一个半小时的差别可不是一星半点儿哦！

藜麦蔬菜沙拉（含奶）

藜麦营养那么丰富和清爽的小蔬菜混搭在一起，简直绝配好吗～话说回来，素和家的菜量真的很大，不管是三五好友还是甜蜜蜜的小两口，都能吃到幸福的冒泡泡～

雪上春晓

雪白的椰奶配上黄澄澄的甜南瓜、翠绿的西兰花，再加上爽口的山药，雪上春晓的美名确实如此。咸甜交织，浓浓的椰奶味道，成为了这道菜品的点睛之笔～

翠林山珍

菠菜、罗勒、松子仁等食材打磨的酱料，浇在猪肚菌上。品尝一口没有酱料的菌子，再尝一口饱沾酱料的菌子，一道菜吃出了两种味道，确实是山林里的珍馐。

重庆小面

没有葱蒜五辛，不含动物油脂，不含味精的重庆小面，你可品尝过？作为地地道道的重庆人，夏总在正宗重庆小面的配料上进行改良，终于在不断地尝试下，出品了出了素食版的重庆小面。你们也是无辣不欢的素食美食家吗？不如先来素和尝一尝素食版的重庆小面？

林间小路

用苏子叶包裹着吃下去，果真就像走在树荫下的小路。有花草、还有芬芳～经过细嚼慢咽，除了豆腐和牛肝菌的味道，还会有苏子叶特有的清爽口感哦～这一次，我品尝到了来自林间的鲜美～

橄榄菜四季豆炒饭

炒饭这道家常的美味，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要色泽均匀。素和家的大米采用的都是泰国长粒香米，米粒晶莹通透，富有嚼劲，实属上品～

其实，每一个人内心都会住着一位最有故事的“女同学/男同学”。无论记忆是喜悦的、幸福的、不安的、亦或还是害怕的…有的朋友会喜欢将故事以最生动的表达形式描绘出来，有的可能会如素和善食的夏总一样，将自己的故事轻描淡写的表达出来～

将对于素食的爱与坚持倾尽全力地融入到餐厅与菜品当中，没有那么多的红艳艳和黄澄澄，清新、时尚、雅致、健康的风格是小编以食客的视角对于素和善食的基本理解～

我喜欢TA将所有的菜品都能做出文艺的感觉，也喜欢素和善食将除素食以外的元素，展现的都那般云淡风轻，让人毫无压力。

在最美的地方，品尝着最美味的食物，是我宠爱生活的表达～

如果你也宠爱生活、热爱美食，就来素和善食体验毫无压力的健康美味素食吧～

   素和善食    

▲餐厅位置：北京市朝阳区新源里14号

▲餐厅电话：010-84531644

▲类　　型：蛋奶素

▲人　　均：128元

本号内容

均为  素食雷达  原创

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